最近在低醣飲食，肉吃得比較多，變著花樣吃。
於是有了這篇香魯腱子肉。
台北萬華的南機場，是因為日治時期為士兵操練及騎馬場的所在地而得名，也曾一度作為機場使用，相對於北邊的松山機場，故稱為台北南機場。
1949年之後，此地多外省眷村，1960年代南機場公寓的落成，則是打開台北國宅建築的篇章，以螺旋形的階梯串起上下空間，甚至有垃圾投棄口道，在當時是很洋派新穎的設計。如今此地以南機場夜市聞名，是台北小而美、沒什麼外來觀光客，可以大口品嘗台味小吃的地點。
南機場除了有久居此地眷村國宅的外省背景居民，也因房價較低廉，吸引不少來台北討生活的人們居住。夜市旁有一排以地名為名的台南虱目魚湯、岡山肉燥飯、東石蚵仔，巷弄裡則有牛肉麵、水餃店，一舉收納來自不同地區打拚的人群的胃囊。走在這半百年紀的街區，建築物雖然有些泛著龜裂烏黑、邊角萌生草木，但這種稍帶擁擠感的街區挺有意思，彷彿每一道老去的痕跡都展現底層生命力過往的力道。
也因為此區體質老化，弱勢居民比例偏高，不少單位在此推行社區照護和發展議題，光是公益分享、推動剩食議題者就有忠勤里里長的南機場幸福食物銀行、量販店家樂福成立的花甲書屋、有志於社區營造年輕人成立的南機拌飯等；他們收集多餘的食物、即期品、醜蔬果，分享給社區有需要的人。
想到適合拿來分享又稍微耐放的家常菜，就屬滷製料理了吧，而且電鍋就能做。香滷腱子肉，不管是用牛或用豬，都很好吃，在南機場這邊的牛肉麵店，也是不能缺席的小菜。買腱子肉的時候，問肉販腱子是哪個部位，盛年力壯的肉販大哥舉臂稍一用力即顯現二頭肌和三頭肌，得意地說：「就這部位！」難怪他生意這麼好。
●作法：
1.鍋中下油，煸香薑片和蔥，可依喜好下辣椒。
2.薑及蔥不需起鍋，鍋中下兩匙糖炒出糖色及焦甜味，再下一匙五香粉翻炒，加入一碗醬油一碗米酒，煮沸即成滷汁。
3.將腱子肉放在電鍋內鍋，淋上滷汁，加水蓋過食材。外鍋放兩碗水，跳起即可。
4.吃不完放在冰箱浸在滷汁裡，是很方便的常備菜。
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